巧克力戚疯蛋糕

世界第一牛逼的女儿和世界第一坏蛋的妈妈最近开始捣鼓世界第一好吃的戚风蛋糕，嘻嘻嘻嘻嘻 

从xhs偷来的食谱然后按照个人口味改造了一下，嘻嘻嘻嘻嘻

鸡蛋	6个
细砂糖	80g
可可粉	20g
玉米油	70g
牛奶	80g
低筋面粉	80g
Chocolate Chips	50–60g

制作步骤

Step 1｜准备工作

1. 鸡蛋分离蛋黄与蛋白，蛋白放入干净、无水无油的盆，冷冻一阵

2. 低筋面粉提前过筛。

3. 烤箱提前预热至150°C。

Step 2｜制作可可烫面糊

1. 将玉米油加热至约70°C。

2. 倒入可可粉，搅拌至完全融合、无颗粒。

3. 加入牛奶，搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，以Z字形搅拌至无干粉。

5. 加入蛋黄，搅拌至顺滑细腻，完成可可蛋黄糊。

Step 3｜打发蛋白霜

1. 使用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态。

2. 第一次加入约1/3细砂糖，继续打发。

3. 出现细腻泡沫后，加入第二次细砂糖。

4. 蛋白霜出现纹路时，加入剩余细砂糖。

5. 持续打发至中性偏湿性发泡，提起打蛋头呈现细腻的小弯钩。

Step 4｜混合蛋糕糊

1. 取1/3蛋白霜加入可可蛋黄糊中。

2. 使用刮刀由底部往上翻拌均匀。

3. 将混合好的面糊倒回剩余蛋白霜。

4. 以切拌、翻拌方式混合，直到颜色均匀，不见明显蛋白霜。

Step 5｜加入 Chocolate Chips

1. 将Chocolate Chips加入蛋糕糊。

2. 轻轻翻拌几下，使巧克力豆均匀分布。

3. 避免过度搅拌导致消泡。

Step 6｜入模

1. 将蛋糕糊平均分配至两个6寸模具。

2. 轻震模具，震出较大的气泡。

3. 轻轻划过面糊，帮助排出内部气泡。

Step 7｜烘烤

上下火：150°C

• 时间：约45分钟

• 烤箱层位：中下层

Step 8｜出炉与冷却

1. 出炉后轻震模具，排出热气。

2. 立即倒扣，避免蛋糕因自身重量而回缩。

3. 完全冷却后再脱模。