日式舒芙蕾乳酪蛋糕

又是一道从脸书学到的好料，这个蛋糕只用到三种材料；无糖无油的蛋糕，口感轻盈且带微苦，个人很喜欢 :p

材料:

蛋 3个

Compound 巧克力 120g 

乳酪 120g (Cream Cheese)

做法:

1。乳酪预先从冰箱拿出来，室温后软化后才开始操作。分开蛋黄和蛋白。

2。6寸圓不脱底模，底部鋪紙

3。巧克力和乳酪隔水加熱，搅拌拌勻后，取出。

（水溫别太高，巧克力和乳酪开始融化就可以熄火，用餘温继续搅拌均匀。）

4。逐粒加入三顆蛋黃，拌勻成为巧克力乳酪糊。

5。蛋白加几滴柠檬汁打至湿性发泡，取1/3蛋白霜拌入巧克力乳酪糊中拌均勻，再把乳酪糊倒入蛋白霜中轻轻拌匀

6。将拌好的乳酪糊倒入蛋糕模，烤盘加入热水，将蛋糕放入烤盘，水浴法170度先烤15分鐘，再將烤箱溫度降至160度再烤15分鐘，烤好后，将蛋糕留在烤箱裡再燜15分鐘後取出

7。取出放涼之后，連烤模一起放入冰箱冰至少2個小時或隔夜后才切片享用