蓝莓芝士蛋糕

做给弟弟的蛋糕失败之后（有预感会失败），不放弃，也不灰心，决定晚上再做一个一定不会失手的蛋糕~蓝莓芝士蛋糕。



果然这蛋糕蛮容易做的，很适合初学者做，可以说是零失败。

甜面团饼皮材料：

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60 克软化牛油

30 克糖粉

1/3 粒蛋

125 克面粉

少许云尼拉

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做法：

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1。将牛油和糖粉拌匀，加入蛋拌匀，慢慢加入面粉和云尼拉拌匀成团即可

2。将面团压在 8” 模里，用叉刺上一些洞，以 160 度烤至微金黄即可

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蓝莓芝士馅料：

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500 克软化奶油芝士

75 克软化无盐奶油

130 克糖粉

1 粒蛋

1 小匙云尼拉

1 大匙柠檬汁

适量蓝莓馅料

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做法：

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1。奶油芝士，牛油和糖粉搅打至光滑，加入鸡蛋拌匀，然后加入柠檬汁和云尼拉拌匀

2。把 1/3 的芝士糊倒入饼皮上，放入适量蓝莓馅料，再倒入剩余的芝士糊

3。送进已预热烤箱以170度烤 30 - 35 分钟

小侄女的生日蛋糕~摩卡核桃蛋糕

上星期六是小侄女的一岁生日，为她做了这个摩卡核桃蛋糕；味道方面不是很清楚，因为当天哥哥准备了太多好料，大家都快把肚皮给撑破了，所以也没真正的尝到这蛋糕，当我们第二天再去妈妈家时，蛋糕早已被一扫而空。。。。。

所以结论是。。。。蛋糕应该是不错吃，呵呵！！（傻笑 ^o^）

~ 小侄女：“我的生日愿望是。。。头发快快长，我要留长头发”~

卡斯特馅料：

1 罐淡奶

5 克即溶咖啡粉

50 克牛油

40 克粟粉

50 克糖

2 粒蛋黄

做法：所有材料放入锅子以小火煮至稍微浓（一直搅拌）即可

做给妹夫的生日蛋糕～Mango Yogurt Cake

没想到妹妹会要求我做这口味的蛋糕，恰巧是芒果季节，当然是没问题啦，又让我有多一个练习的机会。。。。。

这次一口次做了两个蛋糕，一个心型和一个七寸圆形的。圆形的和哥哥一人一半。

因为懒惰，没去买草莓，所以随便放些巧克力碎草草了事，哈哈哈哈哈！！

～ 鲜奶油随便涂就可以了 ～

～ 芒果有些切得太薄了 ～

大宝贝的生日（5/2）~芒果优格蛋糕

第一次尝试做这蛋糕，铺芒果的时候，还真是有一点点的难度，芒果得削的薄但又不可以断，铺上蛋糕时又得轻手及小心。

材料：

1 个9寸的圆形戚风或海棉蛋糕

馅料 ：

2 粒芒果，切小块

1 杯原味优格

100 克幼糖

20 克鱼胶粉 （溶于1/4 杯水）

350 毫升UHT 鲜奶油，打发

做法：

1。混合优格和幼糖，搅拌至幼糖溶解，加入芒果
2。鱼胶粉加热至溶解，与 1。混合，加入打发鲜奶油搅拌均匀

装饰：

2 粒芒果（切片装饰）

少许鲜奶油，打发

一些草莓

讲了小宝贝的故事，也来说说生大宝贝时的小插曲。。。。

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生第一胎，没经验，看书说通常第一胎都会痛大约7 至10 个小时。

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4/2，晚上十一点，看完电视准备睡觉时肚子突然大痛，每隔三至五分钟就痛，痛到不能站起来，但以为不会这么快生，又想省一天的医院房钱，所以就忍着想等第二天才去医院。

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但等到十二点多，还是痛到不能忍，进医院去也。。。。

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结果，2：45am，大宝贝就呱呱地来到这花花世界了；而我呢，就被老公痛骂了一顿，“省，省，省什么，想在家里生孩子吗？”

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嘻嘻。。。。。。

小宝贝的生日（4/2）~香蕉巧克力蛋糕

虽然大小宝贝的生日只相差一天，但我还是做了两个蛋糕，分开两天庆祝。

在这里分享一下生小宝贝的趣事。。。。。

回想起来，还记得很清楚，在二月二日，二零零二年（02/02/02）去做产检时，很意外的听到医生说：“哦，你可以入院生孩子了。”

当时的反应就是~~“啊！！！！”因为距离预产期还有整两个星期嘞。。。。我还没有心理准备嘛，再加上一点“要生”的症状也没有。。。。。

医生看到我的反应，就告诉我，当天不进院也可以，但不要到处去，要留在家休息，如果肚子痛的话就要赶快去医院，因为已经“开了”三四厘米了；还说两天之内一定会“作动”。

护士还告诉我，020202 好日子嘛。。。真奇怪，那你生吧！

我当然是选择回家啦，因为还得去新家等新订购的沙发送来，哈哈哈哈

结果，两天后（4/2/2002），还是完全没有“动静”，但医生有吩咐，两天后没痛也得回去见她；在车上，还跟老公商量好，要跟医生说多等一天，好让两个孩子在同一天生日。

去到医院，医生一检查，就说要立刻进产房，因为已经开了六，七厘米了，但奇怪，为什么我一点感觉都没有。

去到产房，护士们看了我的纪录，都手忙加乱快快帮我安排生产手续；而我呢，就躺在床上看报纸。。。。老公呢，就去上班啰！（因为想到不知要等多久）

一个小时后，护士替我破羊水，痛了半个小时后，小宝贝就来到这个世界上了。。。。

当医生还在替我“缝针”时，我问医生我可以用手机吗？医生说没问题，我就快快打电话向老公报喜。

~~~~~~~~~ 故事完 ~~~~~~~~~


说庆祝，其实只是简单的唱生日歌，切蛋糕。。。。。。再加上小宝贝也不是很舒服，妈妈也没心情。




不是很满意这蛋糕，旁边弄得很丑，香蕉切得不够厚，巧克力浆太甜了。

爸爸的生日蛋糕之Pandan Layered Cake

很高兴，因为这蛋糕相当成功，家人吃了之后，也赞说好吃。

想做这蛋糕的原因是爸爸他老人家超不喜欢吃巧克力蛋糕，记得以前曾经买过这款蛋糕，他吃了赞不绝口。。。。。

第一次做这款蛋糕就成功，在这里要谢谢几个人，第一位是Michelle, 在我十五十六，还未打定主意时，刚好看到他刚尝试了这蛋糕，也分享了一些心得，并鼓励我做；接下来要谢谢阿莫和 hommy，从 Michelle 处得知阿莫也作了这款蛋糕，又到阿莫和 hommy 家看到他们的留言，从而对于做这款蛋糕的信心也增加了。

蛋糕体材料 ：

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A

250 克海棉蛋糕混合粉

190 克全蛋 （除壳）

80 毫升班兰汁

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75 克溶化牛油

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做法 ：

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1。将 A 以快速搅打约5-6分钟至浓稠（可以面糊画一个“0”字可维持十秒不变）

2。加入牛油，轻轻拌匀

3。倒入8寸模以 180 度烘30-35 分钟或至熟

4。取出待凉，横切分成四片待用

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Pandan 浆材料 ：（取自 Hommy)

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500 克椰汁

376 克pandan juice

95 克糖

100 克印尼绿豆分

1/2 茶匙盐

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做法 ：

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1。将全部材料混合，以中火一面煮一面搅拌至少许浓稠，但不要滚，把锅移到一盘热水中

2。将一片蛋糕放在 9 寸脱底模里，加入 1/4 的 pandan 浆，用刮刀扫平，再放入第二片蛋糕，重复至蛋糕和 pandan 浆用完

3。等蛋糕稍凉，放入冰箱冷藏最少四小时至浆凝固

4。取出蛋糕装饰

原本是要买草莓，但那天的草莓买 RM10 一盒，吝啬的我就改变主意，用草莓巧克力做了这有点怪的装饰，呵呵！

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还有就是蛋糕的下方原本是要涂一点青色，但因为没买青色素，改用绿茶粉，但颜色太淡了，不够明显。。。。。。

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用茶匙斜斜画上鲜奶油，使外表凹陷，但我弄得一点美感都没有，呵呵！

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看到装饰中间很空，就弄了一粒 kiwi 放下去。

看起来老爸是相当满意这蛋糕，任务成功，yeah!!

Steam Chocolate Cake

上个星期过得非常充实；先是孩子考试，过后做蛋糕帮外甥庆祝生日（他们妈妈去了旅行），接着孩子们学校在星期一 （2/11/09）庆祝儿童节，学校规定，家长不可以准备零食和汽水让孩子带去学校；对于我来说，这可是一天大喜讯，但就得花一点时间准备一些食物啰！所以总结来说，就是忙，忙，忙。。。。。



某个星期六，与邻居聚餐，一起做了这款蛋糕，觉得蛮不错的，就向邻居要了食谱，做来送给外甥庆生，很受欢迎哦！

巧克力浆抹得不是很好。。。

装饰方面我用了 Cabruary 巧克力片和 Smarties。

Ingredients :


(A)
1 cup coaco powder (sieve)
1 cup castor sugar
1 cup evoparated milk
1 cup condense milk
1 cup butter


(B)
11/4 cup flour (sieve)
4 eggs
1 tsp vanilla essence
1 tsp soda bicarbonate


Topping (C)
1/2 cup condense milk
1/2 cup butter
1/2 cup water
1/2 cup coaco powder


Method :

1. mix (A) in a pot, keep stirring under a low flame until sugar dissolved and smooth.

2. set a side until cool, add in (B) and mix well.

3. pour into a greased 9" pan to steam for 50 minutes.

4. mix (C) and double boil until thick (approx. 15 minutes)

5. set aside for 5 minutes before spreading onto the cake.

杂果芝士蛋糕

明天是妈妈的生日，翻了好几本蛋糕食谱，终于选了这个难度不是太高的蛋糕。

因为怕蛋糕做不成功，再加上我还负责炒寿面和另一道菜肴，又得去买螃蟹让哥哥煮，所以蛋糕提前一天做，一来比较保险，二来明天也不至于太累。呵呵！！

外表的成果还算满意，蛋糕体就还有待改善。

蛋糕材料 ：

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(A)

5 粒蛋黄

85 克幼糖

半杯清水

175 克特幼面粉

1 茶匙瓦尼拉香精

半茶匙盐

半杯油

1 茶匙发粉

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(B)

5 粒蛋白

半茶匙塔塔粉

85 克幼糖

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馅料 ：

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1 罐罐状杂果 （过滤及保留 60 毫升果汁）

11/2 鱼胶粉

250 克奶油芝士

70 克幼糖

150 毫升 UHT 鲜奶油（打发）

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装饰 ：

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300 毫升鲜奶油

一些新鲜水果

一些烹饪巧克力

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做法 ：

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1。蛋糕 - 一般戚风蛋糕的做法，凉后横切三片（170度烘 40 - 45 分钟, 9 寸模）

2。馅料 - 鱼胶粉撒入果汁，隔水炖至溶解

3。将芝士和糖打至幼滑，加入 2，打发的鲜奶油及杂果拌匀，分成二等份

4。装饰 - 放一片蛋糕在 9 寸脱低模，搽一层 3 ，重复第二层蛋糕及馅料，叠入第三层蛋糕，冷藏至凝固

5。取出蛋糕，涂满鲜奶油，随意贴些巧克力片，铺些水果及中间撒些巧克力丝，冷藏后享用

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巧克力片的做法 ：分别把白巧克力和巧克力隔水炖至溶解，把一匙白巧克力倒在较厚的塑料袋上（剪开），滴一两滴巧克力在白巧克力上，用刮刀随意抹平，放入冰格一会儿至凝固即可把巧克力片拔开。

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鲜奶油戚风蛋糕

很久没有做要抹鲜奶油的蛋糕了，原因是做得不好。

侄女生日，看到周老师的这款蛋糕，又想试试看，心想就当是练习吧！没练习怎会做得好呢！

结果还是做得不好，单单是蛋糕就只有五十分，因为跟老师的比，蛋糕的高度只有一半。抹鲜奶油也只得五十分，因为抹得不够滑。但加起来就有一百分啰！YEAH!（自我安慰）






但有一点点的安慰，家人都说蛋糕好吃而且也很松软。。。。。

MOIST CHOCOLATE CAKE

今天是侄儿的生日，做了这个外形不怎样但味道还可以的巧克力蛋糕；小孩子都会喜欢巧克力嘛，所以这蛋糕一定会受小朋友欢迎。虽然爸爸是超级不喜欢“黑碌碌”的巧克力蛋糕，但今天的主角不是他，没面给。。。。。

MOIST CHOCOLATE CAKE

Ingredients for the cake (sieve 3 times) :

220g superfine flour

50g cocoa powder

1tsp baking powder (heap)

1/2 tsp baking powder

1/4 tsp salt

250ml ice cold water

190g butter

330g sugar

3 eggs

1 1/2 tsp vanilla

Ingredients for the chocolate fudge :

50g cocoa powder (sieve)

60g corn starch (sieve)

125ml water

1 cup (250ml) evaporated milk

180g sugar

1/2 tsp fine salt

2 egg yolks

60g butter

1 stp vanilla

Method :

1) Cream butter and sugar

2) Add in vanilla and eggs one at a time; mix well before adding the next egg

3) Add sieved dry ingredients and water (1/3 at a time) alternatively to beaten mixture and mix well till well combined. Pour mixture into a lightly greased 9" pan

4) Bake at 180 C for 45 minutes or until cooked

5) For chocolate fudge, mix everything in doubler (except butter) and keep on stirring with a whisk until the mixture thickens. Lastly add in butter

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6) Spread chocolate fudge when fudge is hot on to the cake

又是生日蛋糕

母亲节快乐

Cream 乱乱抹，所以需要用巧克力片来遮丑。。。。。