Durian Cheese Pie

 

用了新的模具，所以把以前的食谱做了更变 ：-

Dough

65g  butter

30g  icing sugar

1/2  egg

1 tsp  lemon juice

110g  flour

10g  milk powder

Filing

115g  cream cheese

55g  icing sugar

75g  durian flash

1/2  egg

1 tsp  lemon juice

 

苹果蛋糕派

觉得这个派蛮特别，下层是派皮，中间是蛋糕，上层铺满苹果片。

烤的时候可以闻到很香的肉桂味。。。

味道方面呢还不知道，因为我还没试，但小包贝吃了，说好吃。。。。

派皮 ：

100 克牛油
1/8 小匙盐
1 大匙糖
1 粒蛋黄
180 克面粉

馅料 A ：

1 大匙牛油
2 大匙幼糖
2 粒清苹果，去皮，切片
1/4 小匙肉桂粉

馅料 B ：

150 克牛油
80 克幼糖
2 粒鸡蛋
100 克面粉
1/2 小匙发粉
50 克杏仁粉

做法：

1。派皮：牛油，盐和糖拌匀，加入蛋拌至松软，加入面粉拌匀成团，放入冰箱冷藏 30 分钟
2。将面团擀平，压入派盘中，用叉插洞
3。馅料 A ：热熔牛油，放入苹果，糖和肉桂分小火煮至苹果软，离火待用

4。馅料 B ：牛又加入由糖拌松软，逐粒加入鸡蛋，拌匀至松软，加入其余材料拌匀

5。将面糊倒入派盘中，铺上苹果，放进烤箱以180 度烤35 - 40 分钟至金黄色，取出待冷切片享用

蓝莓芝士塔

很久没有做这塔了，眼看冰箱里的蓝莓快过期了，刚好也有芝士，所以吃饱叉烧饭后，就开动啰。。。

这塔很受欢迎，大小宝贝都又吃又带去学校，很快就卖完啦。。。。。。。。。。

食谱在这儿

蛋塔

已经很久没有做蛋塔了，原因是觉得比较麻烦，如果火候捉得不好的话蛋塔的表面就不滑，卖相就不美观了。

但最近看到博友们做的蛋塔好像比较简单，所以又燃起了做蛋塔的心。。。。。

这次的蛋塔我是参考了阿米 的食谱，但用了 Pit Yoon 的烤法。

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材料 （馅）：

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50 克糖

135 克水

2 粒蛋

40 克淡奶

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做法：

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1。把水和糖放入锅中，边煮边搅拌至糖融化，放凉待用

2。加入搅大过的蛋和淡奶拌匀

3。筛三次，待用

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材料（皮）：

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150 克普通面粉

5 克蛋黄粉

25 克糖粉

10 克奶粉

1/2 粒蛋

95 克冷牛油 （切小块）

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做法：

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1。面粉，糖粉，蛋黄粉和奶粉筛入大碗中，加入牛油，用指尖捏法来混合成雪花状

2。加入蛋揉成一个软团

3。拿一小团面团放入蛋塔模中，用手指捏至面团均匀的布满蛋塔模，用牛油刀修多余的边

4。把蛋塔皮放入预热的烤箱烤五分钟，取出，倒入蛋液，以160度烤25 至30 分钟

Blueberry Cheese Tart

恰巧今天妹妹没上班，在家顾孩子和玩烘焙，这 tart 好好吃的哟 ！！！

食谱上次上了，按这儿。

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Durian Cheese Pie

这次一口气做了两个 pie, 原因有两个，第一，要把冰箱里的榴莲消灭掉，第二，哥哥和妹妹也喜欢吃，上次做的他们没有尝到。

食谱上次已经贴了。在这儿。

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Durian Cheese Pie

这 pie 我的老公很喜欢吃，通常 durian season 他都会要求我做给他吃

Ingredients :

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Pastry Dough

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100gm butter

50gm icing sugar

1 egg

1 tsp lemon juice

180g, plain flour, sifted

15 gm milk powder

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Filling

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175gm cream cheese, at room temperature

90gm icing sugar

75gm durian flesh, mashed (can put more, mine I put 150gm)

1 egg

1 tsp lemon juice

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Method :

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1. Beat butter and icing sugar. Add lemon juice and beat until fluffy. Add in egg and mix well.

2. Fold in flour and milk powder. Mix to form a smooth dough

3. Roll out pastry dough on a flat surface. Line a 20cm pie tin with the pastry

4. Bake blind in preheated oven at 170 C for 15 minutes or until half cooked. Set aside

5. For the filling, beat cream cheese and icing sugar until light and fluffy. Add egg and mix well.

Stil in durian flesh, then add lemon juice to mix

6. Pour mixture into pie shell. Bake in a preheated oven at 170 C for 35 to 40 minutes or until

golden and set. Remove from oven to cool

Egg Tart

其实做Egg Tart 比较麻烦，时间要捉得准， 不然蛋表皮就不光滑咯
。。。。。。

Blueberry Cheese Tart

孩子喜欢吃Cheese Tart, 但外面卖得贵，只好“自己动手做咯”

材料 （Tart 皮）:

65 克牛油
65 克糖粉
65 克margerine
250 可面粉
1 粒蛋

做法：

1. 把面粉和糖粉放进大碗
2. 用檫入法（rub in) 混合1和牛油
3. 加入蛋，把粉团揉成球状
4. 把面团压入模型里，用叉刺洞
5 送入预热烤箱，以180度烤十五分钟
6 取出备用

材料：（馅料）

250 克奶油芝士
20 克牛油
60 克糖粉

适量蓝莓馅

做法：

1 将全部材料搅拌均匀及松软
2 在tart皮内扫少许蓝莓，加入馅料至九分满，再加入少许蓝莓，用牙签在馅料上画圈圈
3 送入预热烤箱，以180度烤十至十五分钟