Cotton Cheesecake

Ingredient :

160g cream cheese

60g milk

35g butter

25g flour

3 egg

40g sugar

lemon juice

1) 100C for 60min, 170C for 10 min

2) If bake 2 cakes, all ingredients x 2, except egg, 5 eggs

 

Burnt Honey Cheese Chiffon Cake

 

50g   Cream Cheese

3       Eggs

75g   Warm Milk

20g   Corn Oil

75g   Cake Flour

45g   Sugar

1） 分开蛋白和蛋黄

2） 打 cream cheese， 加温牛奶

3） 加油，搅拌

4） 加面粉，用Z方向搅拌

5） 加蛋黄，拌匀备用

6） 打蛋白，糖分3次加入，干性泡发

7） 取1/3蛋白，加进cheese mixture里

8） 把7 倒回蛋白，轻轻拌匀

9） 倒入6寸圆脱底模，送入预热烤箱130度烤55-60 分钟

10）把模敲桌子两下，倒扣待凉

Honey Cheese Spread

2 Slices processed cheese

20g butter

8g sugar

8g honey

30g whipping cream

sliced almond to top

融化 cheese slice 和牛油，加糖和蜜糖，拌匀。加入 whipping cream拌匀。

把酱涂抹在蛋糕体表面，铺适量杏仁片在蛋糕上，200度烤约15分钟

Oreo Cheese Cake

因为家里有cheese， 所以想到要做 cheese cake, 特地买了一包 Oreo 饼干回来，谁知道，忘了跟家里那两个小坏蛋讲，结果。。。饼干给他们吃了一部分，害我饼干的部分不够，改用消化饼来顶替。

这个其实不太像蛋糕，我会觉得它比较像甜品，饭后吃一小块的那种甜品，吃多会很腻。

Marble Cheesecake

新年前买了材料准备在年初二做给女儿的生日蛋糕，结果因为不舒服，躺了两天，蛋糕当然是做不成啦！

蛋糕。。。。在过完新年才出炉。。。。。呵呵呵呵！


材料：

底层
200 克 消化饼干 （压碎）
50 克 杏仁粉
120 克 牛油 （溶解）

馅料
750 克 CreamCheese
120 克 幼糖
1 茶匙 瓦尼拉香精
120 克 色巧克力
30 克 粟粉
300 毫升UHT 鲜奶油
3 粒 蛋 （打发）

上层
50 克 黑色巧克力 （隔水炖溶）

做法 ：

1。底层材料 ： 将所有材料拌匀，压入一个9寸托底烘模，冷藏至结实

2。馅料 ：，加入炖溶的巧克力，拌入鲜奶油，瓦尼拉及粟粉，最后加入鸡蛋拌匀，倒入（1）及滴些上层材料，以蒸烘房时，140度，烘1小时15分钟，熄火后，让蛋糕继续留在盖着的烘炉里半小时

3。取出蛋糕，冷藏后才享用

蓝莓芝士蛋糕

做给弟弟的蛋糕失败之后（有预感会失败），不放弃，也不灰心，决定晚上再做一个一定不会失手的蛋糕~蓝莓芝士蛋糕。



果然这蛋糕蛮容易做的，很适合初学者做，可以说是零失败。

甜面团饼皮材料：

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60 克软化牛油

30 克糖粉

1/3 粒蛋

125 克面粉

少许云尼拉

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做法：

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1。将牛油和糖粉拌匀，加入蛋拌匀，慢慢加入面粉和云尼拉拌匀成团即可

2。将面团压在 8” 模里，用叉刺上一些洞，以 160 度烤至微金黄即可

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蓝莓芝士馅料：

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500 克软化奶油芝士

75 克软化无盐奶油

130 克糖粉

1 粒蛋

1 小匙云尼拉

1 大匙柠檬汁

适量蓝莓馅料

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做法：

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1。奶油芝士，牛油和糖粉搅打至光滑，加入鸡蛋拌匀，然后加入柠檬汁和云尼拉拌匀

2。把 1/3 的芝士糊倒入饼皮上，放入适量蓝莓馅料，再倒入剩余的芝士糊

3。送进已预热烤箱以170度烤 30 - 35 分钟

失败之作~ 巧克力奶芝士蛋糕

自从换了这个烤箱，试过几次做棉花芝士蛋糕都失败（以前没问题的），所以已经很久没有再做这种蛋糕了。

昨天弟弟突然打电话来要我帮他做一个蛋糕，我就手痒痒想再尝试，已经有心理准备可能会失败，所以早已跟弟弟说好，如果失败，我就留着自己吃，要他自己在外面买。

唉，结果还是失败！！55555555

~ 看，蛋糕裂得丑死了！！！ ~

~ 但蛋糕是很松软，有入口即化的那种感觉哦！ ~

Marble Cheesecake

妹妹的这款蛋糕是来自 ohbin 家的食谱，虽然用了 500 克的乳酪，但吃起来不会感觉腻，不错不错。

只是卖相有待改进。。。。。。

Cheddar Cheese Cake

Cheddar Cheese Cake

材料 :

4 粒鸡蛋

70 克幼糖

4 片芝士片

60 克鲜奶

80 克面粉

60克牛油

1/4 搽匙塔塔粉

1 汤匙动物性鲜奶油

做法 ：

1。芝士片，鲜奶，牛油动物性鲜奶油一起隔水煮溶，待凉

2。蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，加入幼糖，打至硬

3。蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀

4。将一半的蛋白倒入芝士糊内，用手轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌均

5。将芝士糊反倒入剩余的蛋白内，拌匀

6。放入预热烤箱以150度，隔水烘烤一小时

建议：不要立刻把蛋糕取出，烤箱门也别开太大

食谱源自星厨房，因为想做大一点的蛋糕，所以略作修改

Cotton Cheese Cake

这是很久以前做的生日蛋糕


Cotton Cheese Cake


Ingredients :

A) 250gm cream cheese
230ml fresh milk/UHT

B) 100gm butter

C) 6 egg yolk
1/2 tsp lemon paste

D) 20gm corn flour
50gm super fine flour

E) 6 egg white
1/4 tsp cream of tartar
140gm sugar

Method :

(1) Put A in double boiler until the cream cheese melts, turn off the flame, add butter, mix until
butter melts. Put aside for 5 minutes

(2) Sieve D. Add C into (1). Add the sieved flour into the mixture

(3) Beat E until stiff , add 1/3 of the cheese mixture into (3), use a hand whist to combine. Pour
(3) back to the cheese mixture, mix well and pour it into a mould

(4) Steam bake in preheat oven at 180 C for 40 - 50 minutes

(5) Invert the cake mould immediate after it was taken out from the oven to allow it to cool
completely

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