杂果芝士蛋糕

明天是妈妈的生日，翻了好几本蛋糕食谱，终于选了这个难度不是太高的蛋糕。

因为怕蛋糕做不成功，再加上我还负责炒寿面和另一道菜肴，又得去买螃蟹让哥哥煮，所以蛋糕提前一天做，一来比较保险，二来明天也不至于太累。呵呵！！

外表的成果还算满意，蛋糕体就还有待改善。

蛋糕材料 ：

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(A)

5 粒蛋黄

85 克幼糖

半杯清水

175 克特幼面粉

1 茶匙瓦尼拉香精

半茶匙盐

半杯油

1 茶匙发粉

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(B)

5 粒蛋白

半茶匙塔塔粉

85 克幼糖

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馅料 ：

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1 罐罐状杂果 （过滤及保留 60 毫升果汁）

11/2 鱼胶粉

250 克奶油芝士

70 克幼糖

150 毫升 UHT 鲜奶油（打发）

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装饰 ：

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300 毫升鲜奶油

一些新鲜水果

一些烹饪巧克力

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做法 ：

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1。蛋糕 - 一般戚风蛋糕的做法，凉后横切三片（170度烘 40 - 45 分钟, 9 寸模）

2。馅料 - 鱼胶粉撒入果汁，隔水炖至溶解

3。将芝士和糖打至幼滑，加入 2，打发的鲜奶油及杂果拌匀，分成二等份

4。装饰 - 放一片蛋糕在 9 寸脱低模，搽一层 3 ，重复第二层蛋糕及馅料，叠入第三层蛋糕，冷藏至凝固

5。取出蛋糕，涂满鲜奶油，随意贴些巧克力片，铺些水果及中间撒些巧克力丝，冷藏后享用

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巧克力片的做法 ：分别把白巧克力和巧克力隔水炖至溶解，把一匙白巧克力倒在较厚的塑料袋上（剪开），滴一两滴巧克力在白巧克力上，用刮刀随意抹平，放入冰格一会儿至凝固即可把巧克力片拔开。

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