烫种甜面团

第一次尝试烫种面包，个人还算满意。面包的组织也漂亮，柔软。嘻嘻！

其实也没计划做什么口味的面包，只是一心想尝试烫种的方法。后来想起看到新一期的“新新”里的一道虾肉汉堡，所以就做了几个汉堡面包，其余的就做了孩子喜欢的香肠面包及牛油面包。

材料：

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A) 50 克高筋面粉

35 克滚水

B) 150 克高筋面粉

50 克普通面粉

40 克糖少许盐

10 克奶粉

4 克酵母

C) 87 克冷水

30 克冷蛋

D) 30 克牛油

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做法：

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1。将 A 里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，凉后放入冰箱冷藏最少12 小时

2。将 B 拌匀，然后加入 C 拌成粗面团，加入 1 搅拌均匀，加入 D 搅拌成光滑及富弹性的面团

3。基本发酵 40 分钟

4。将面团分割成所需的重量，滚圆，让它松弛十分钟然后整形

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食谱：烫出面包香 （我把分量减半）