蛋塔

已经很久没有做蛋塔了，原因是觉得比较麻烦，如果火候捉得不好的话蛋塔的表面就不滑，卖相就不美观了。

但最近看到博友们做的蛋塔好像比较简单，所以又燃起了做蛋塔的心。。。。。

这次的蛋塔我是参考了阿米 的食谱，但用了 Pit Yoon 的烤法。

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材料 （馅）：

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50 克糖

135 克水

2 粒蛋

40 克淡奶

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做法：

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1。把水和糖放入锅中，边煮边搅拌至糖融化，放凉待用

2。加入搅大过的蛋和淡奶拌匀

3。筛三次，待用

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材料（皮）：

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150 克普通面粉

5 克蛋黄粉

25 克糖粉

10 克奶粉

1/2 粒蛋

95 克冷牛油 （切小块）

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做法：

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1。面粉，糖粉，蛋黄粉和奶粉筛入大碗中，加入牛油，用指尖捏法来混合成雪花状

2。加入蛋揉成一个软团

3。拿一小团面团放入蛋塔模中，用手指捏至面团均匀的布满蛋塔模，用牛油刀修多余的边

4。把蛋塔皮放入预热的烤箱烤五分钟，取出，倒入蛋液，以160度烤25 至30 分钟