材料 A
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120 克榴莲肉
20 克奶油芝士 (可以不放）
22 克动物性鲜奶油
。
材料 B
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30 克鲜奶
60 克粟米油
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材料 C
3 粒蛋黄
15 克糖
。
材料 D
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5 粒蛋白
70 克幼糖
3 克塔塔粉
。
材料 E
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90 克普通面粉和 2 克发粉，一起筛过
。
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做法 ：
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1。把 A 放入搅拌器里搅拌至幼滑，待用
2。将 C 打至呈淡黄色，加入 A 拌匀，再加入 B 继续拌打均匀
3。加入 E 拌匀
4。用另一个碗将 D 打至变白及松发
5。将1/3 的蛋白加入榴莲面糊里，轻轻搅拌，再将榴莲面糊倒入蛋白里，轻轻搅拌均匀
6。将面糊倒入8寸模型里，往桌上敲一敲，送入已预热烤箱以 180度烘 40 分钟或至熟
7。取出，倒扣放置待凉后才取出切片
。
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